Авторы: Рудзитис Г.Е., Фельдман Ф.Г.
Издательство: Просвещение
Тип: Учебник
§ 56. Карбоновые кислоты. Сложные эфиры. Жиры
Вопросы и задания
1. Какие вещества называют карбоновыми кислотами? Какие природные карбоновые кислоты вам известны? Где они встречаются в природе и как их используют?
Карбоновые кислоты — производные углеводородов, молекулы которых имеют группу атомов -COOH (карбоксильная группа).
Карбоновые кислоты:
Лимонная кислота (находится в лимоне, смородине, малине, крыжовнике). Используется в пищевой промышленности — в изготовлении лимонадов, в кондитерских изделиях, в медицине.
Муравьиная кислота (находится в железах муравьев, а также в хвое, крапиве). Применяется для протравы кожи, шерсти перед крашением, эфиры муравьиной кислоты используются как растворители.
Молочная кислота (находится в квашеной капусте, прокисшем молоке). Применяется как консервант.
Щавелевая кислота (находится в ревене, щавеле). Применяется в производстве красителей, удалении ржавчины.
2. Рассмотрите химические свойства карбоновых кислот на примере пропионовой кислоты С2Н5СООН. Запишите уравнения соответствующих химических реакций.
3. Взаимодействие каких веществ приводит к образованию сложных эфиров? Какие сложные эфиры обладают приятным ароматом?
Сложные эфиры образуются при взаимодействии карбоновых кислот со спиртами. Сложные эфиры обладают приятным ароматом, если их молекулы содержат немного атомов углерода:
изоамиловый эфир масляной кислоты (грушевый аромат).
метиловый эфир масляной кислоты (яблочный аромат).
этиловый эфир изовалериановой кислоты (малиновый аромат).
бутиловый эфир масляной кислоты (ананасовый аромат).
пентиловый эфир масляной кислоты (абрикосовый аромат).
изоамиловый эфир изовалериановой кислоты (банановый аромат).
4. К какому классу органических веществ относятся жиры? Какую роль жиры играют в организме?
Жиры относятся к сложным эфирам глицерина и карбоновых кислот. Жиры выполняют энергетическую функцию в организме (1 г жира = 39 кДж энергии).
5. Для нейтрализации столового уксуса понадобилось 200 г 30 %-ного раствора гидроксида натрия. Вычислите массу и количество (в молях) уксусной кислоты, вступившей в реакцию.
6. 5 г 90%-ного раствора этилового спирта смешали с уксусной кислотой и нагрели в присутствии концентрированной серной кислоты. Вычислите массу образовавшегося эфира.
Тестовые задания
1. Уксусная кислота — это
1) бесцветная, нерастворимая в воде жидкость
2) бесцветная, растворимая в воде жидкость, без запаха
3) голубая, растворимая в воде жидкость, с характерным запахом
4) бесцветная, растворимая в воде жидкость, с характерным запахом, в которой лакмус изменяет свой цвет на красный
4) бесцветная, растворимая в воде жидкость, с характерным запахом, в которой лакмус изменяет свой цвет на красный
2. Жиры — это сложные эфиры
1) глицерина и минеральных кислот
2) глицерина и высших карбоновых кислот
3) метанола и минеральных кислот
4) метанола и высших карбоновых кислот
2) глицерина и высших карбоновых кислот